LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN Modificación de Grasas y Aceites Mediante Catálisis Enzimática Síntesis de lípidos complejos en solventes de eutéctico profundo Biocombustibles líquidos derivados de grasas y aceites Propiedades Fisicoquímicas de Grasas y Aceites Comestibles Estructuración de aceites vegetales mediante oleogelación